Reservation
8 rue de Surène, Paris 8 Du Lundi au Vendredi, 12h-15h / 17h-23h 01 42 66 19 89

Table Booking








    DÉCOUVREZ L’ÉQUIPE MAD MEN


    Igor Compagnoni
    CHEF

    Après 16 années aux côtés de Joël Robuchon, d’Eric Fréchon au Bristol Paris, et de Thomas Boullault à l'Arôme, Igor a posé ses couteaux dans les cuisines de Mad Men Italien d’origine, il apporte à la carte toutes ses connaissances et sa passion pour les produits de la gastronomie française tout en y ajoutant la touche ensoleillée de son pays natal.


    Mirko
    PIZZAIOLO

    Tout droit venu du même village natal qu’Igor Compagnoni en Lombardie, il travaille la justesse et l’équilibre de sa pâte en sélectionnant les meilleures farines et produits afin de réaliser des pizzas légères et contemporaines. C’est la précision de son tour de main qui leur apporte cette saveur unique.


    Nathan Maïolino
    Sous-chef

    Enfant de la région, ce second de cuisine reste très attaché à ses racines sudistes. Depuis son adolescence, il travaille dans les champs avec la famille Bres dans son village de Vallauris, et y cultive l’amour de la terre et du produit. Passé par des maisons comme Jacques Faussat, la Tour d'argent et le Louis Vin, il en a gardé une rigueur et une passion pour la viande et les gibiers.


    Sébastien Maréchal
    DIRECTEUR

    Aux commandes, on retrouve Sébastien Maréchal qui réunit en un lieu unique le meilleur de ses 10 ans d’expérience réussies dans la création, la conception et le pilotage d’établissements en tant que Directeur associé chez Le Moderne (Bib Gourmand Michelin), Le Jeanne B et La Marée Jeanne.